Pada umumnya, daging kambing memang identik dengan sate ataupun gulai yang rasanya sangat lezat. Namun olahan tersebut kurang ramah bagi kesehatan. Bagi kamu yang ingin menghindari kedua jenis olahan daging kambing tersebut, ada cara lain untuk tetap menikmati daging yang satu ini.

Mengutip dari SehatQ, dari segi nutrisi, daging kambing sebetulnya relatif lebih sehat dibanding daging sapi, sehingga lebih tepat dijadikan alternatif daging yang bisa dikonsumsi demi kesehatan. Berikut beberapa perbandingan nutrisi yang terdapat pada 100 gram daging kambing dan daging sapi:

Kalori: kambing 122 kalori, sapi 179 kalori
Total lemak: kambing 2,6 gram, sapi 8,2 gram
Lemak jenuh: kambing 0,79 gram, sapi 3 gram
Kolesterol: kambing 63,8 mg, sapi 73,1 mg
Protein: kambing 23 gram, sapi 25 gram.

Dari perbandingan di atas, daging kambing memiliki jumlah kalori dan kolesterol yang lebih sedikit dari daging sapi. Penelitian lain juga mengonfirmasi bahwa daging kambing memiliki kandungan kalium yang lebih tinggi, namun sodium lebih rendah dibanding daging sapi.

Untuk menikmati berbagai kandungan yang menyehatkan ini, kamu pun dapat mencoba olahan daging kambing yang sehat dan tetap enak. Apa saja olahan yang dimaksud?

Prinsip mengolah daging kambing yang sehat
Sebelum kamu mengeksplorasi resep daging kambing yang ada di luar sana, ada beberapa hal yang harus kamu perhatikan dalam memasak daging yang satu ini.

1. Masak daging kambing dengan api kecil
Hal ini dilakukan karena daging kambing hanya memiliki sedikit lemak sehingga olahan daging kambing akan jadi cepat kehilangan kelembapan, daging menjadi keras dan alot jika dimasak langsung dengan api besar.

2. Merebus daging kambing
Hal ini dilakukan untuk mempertahankan kelembapan agar olahan daging bisa lebih empuk.

3. Marinasi
Untuk menambah cita rasa pada olahan daging kambing, pastikan daging dimarinasi atau dibumbui dan didiamkan beberapa saat terlebih dahulu sebelum dimasak.

Beberapa orang juga kerap membungkus daging kambing dengan daun pepaya terlebih dahulu sebelum dimasak. Daun pepaya mengandung enzim papain yang memang mampu memecah protein, karbohidrat, dan lemak, sehingga bisa membuat daging kambing lebih empuk saat diolah.

Berdasarkan cara mengolah daging kambing di atas, ada beberapa contoh olahan daging kambing yang sehat dan lezat yang dapat kamu coba di rumah:

1. Sop kambing
Olahan daging kambing klasik ini selalu mengundang selera karena rasanya yang gurih, dagingnya yang empuk, dan kuah yang lezat. Kamu dapat mencampur berbagai rempah, seperti cengkeh, jahe, atau kayu manis, untuk menaikkan cita rasa dari sop tersebut.

Bukan hanya dagingnya yang bisa diolah menjadi sop, bagian kaki dan buntutnya pun sama enaknya.

2. Kambing panggang
Bagi penggemar sate, olahan daging kambing yang satu ini bisa dijadikan alternatif yang lebih sehat. Kambing panggang masih menyisakan aroma bakaran, namun tidak menyisakan rasa arang di lidah karena daging memang dipanaskan dengan arus listrik atau api kompor (pada oven tangkring).

Kambing panggang juga aman dinikmati oleh ibu hamil asalkan daging dipastikan matang hingga ke dalam dan tidak menyisakan bagian yang mentah. Pastikan juga ibu hamil mengurangi takaran garam yang digunakan dalam mengolah daging ini, terutama pada wanita hamil yang memiliki risiko hipertensi.

3. Nasi kebuli
Mencampur nasi dengan daging kambing plus berbagai rempah akan mengeluarkan aroma yang membuat air liur kamu menetes. Cara membuatnya pun tidak sulit karena kamu dapat mencampur semua bahan di magic jar kemudian menyetelnya seperti layaknya masak nasi.

Di samping lezat, olahan daging kambing juga relatif lebih sehat ketimbang varian hidangan lainnya. Bagi kamu yang memiliki daging kambing saat Idul Adha, tidak ada salahnya untuk mencoba salah satu menu olahan kambing di atas.

Ning S

The post Ini 3 Olahan Daging Kambing yang Lebih Sehat, Kamu Harus Coba! appeared first on SuaraBaru.id.

Daging kambing sendiri bisa dimasak berbagai macam jenis olahan seperti sate, tongseng, gule, sop, hingga tengkleng. Berbagai masakan tersebut tentu memiliki cita rasa yang mampu menambah nafsu makan para pecinta daging kambing.

Dikutip dari Suara.com, ada yang perlu diperhatikan dalam mengolah daging kambing. Misalnya dalam penggunaan garam yang terlalu banyak, atau pemilihan daging yang memiliki banyak lemak justru dapat memicu penyakit seperti hipertensi dan kolesterol.

Melansir dari laman National Health Service dan klikdokter.com, ada beberapa tips mengolah daging kambing agar terhindar dari penyakit, simak!

1. Pilih bagian daging rendah lemak

Setiap bagian dari daging kambing, memiliki kandungan lemak yang berbeda-beda. Oleh sebab itu, kamu perlu memilih bagian daging kambing yang kadar lemak yang relatif rendah, seperti paha, has luar, dan has dalam. Jika daging yang akan digunakan terdapat banyak lemak, kamu bisa membuang bagian lemak itu terlebih dahulu sebelum mengolahnya.

Cara mengolah daging kambing ini penting agar kandungan lemak di dalam masakan tidak bertambah. Apalagi jika kamu mengolah daging kambing dalam bentuk gule dan tongseng yang menggunakan santan sebagai bumbu utamanya.

2. Pilihlah daging yang segar

Kamu perlu memperhatikan kesegaran daging yang akan digunakan untuk memasak. Sebab, daging yang segar akan memiliki tekstur yang kenyal, gurih, dan tidak menimbulkan bau prengus yang menyengat.

3. Batasi pengolahan dengan cara digoreng

Menggoreng daging dengan minyak banyak dan suhu yang tinggi akan menghasilkan lemak trans yang berbahaya bagi tubuh. Selain itu, daging kambing yang digoreng juga berpotensi menimbulkan senyawa karsinogenik pemicu kanker. Maka, pilihlah olahan daging yang lebih sehat tanpa menggunakan minyak yang terlalu banyak.

4. Batasi penggunaan garam

Saat mengolah daging kambing menjadi gule atau tongseng, kamu perlu memperhatikan jumlah garam yang digunakan. Pasalnya, semakin banyak kamu menggunakan garam, maka semakin tinggi risiko terjadinya hipertensi atau tekanan darah tinggi.

Cara terbaik untuk menggunakan garam sebagai bumbu yaitu dengan mematikan api kompor terlebih dahulu, lalu biarkan beberapa saat. Kemudian, kamu bisa menambahkan garam secukupnya. Bila kamu memasukkan garam disaat api kompor masih menyala, maka rasa asin akan berkurang. Hal inilah yang memicu penambahan garam dalam jumlah yang terlalu banyak.

5. Gunakan minyak yang lebih sehat

Sebagian besar orang biasanya menggunakan minyak sawit dalam mengolah masakan. Padahal minyak sawit memiliki kadar lemak jenuh yang tinggi, apalagi jika kamu menggunakan tambahan santan pada masakan tersebut. Oleh sebab itu, kamu perlu mengganti jenis minyak yang digunakan, seperti minyak kelapa, minyak kanola, atau minyak zaitun yang terbukti lebih sehat dari minyak sawit.

Itu tadi beberapa tips mengolah daging kambing agar terhindar dari penyakit, semoga bermanfaat!

Ning S

The post Begini Tips Mengolah Daging Kambing agar Terhindar dari Penyakit appeared first on SuaraBaru.id.

Manfaat mengonsumsi daging kambing yang penting diketahui yakni sebagai salah satu asupan makanan untuk menambah massa otot. Hal ini karena daging kambing secara lebih banyak mengandung protein berkualitas. Protein yang tinggi di dalam daging kambing cukup tepat untuk dikonsumsi.

Sebenarnya, daging kambing jadi daging yang dianggap paling sehat di antara daging merah lainnya. Berdasarkan data dari Departemen Pertanian AS, daging kambing (per 100g) menghasilkan kalori paling sedikit dibandingkan daging ayam, sapi, babi, dan domba.

Baca Juga: Jadi Menu Andalan saat Idul Adha, Ini 4 Masakan yang Sering Disajikan

Sebab, kandungan lemak di dalamnya cukup rendah dan masih mengandung berbagai nutrisi yang diperlukan oleh tubuh. Bahkan, jumlah protein pada daging kambing hampir sama dengan daging sapi dan ayam. Tidak heran kalau daging kambing menawarkan berbagai manfaat untuk kesehatan. Apa sajakah itu?

Berikut ini adalah sederet manfaat daging kambing untuk kesehatan yang perlu diketahui:

1. Mencegah Anemia

Manfaat daging kambing yang sayang dilewatkan adalah dapat mencegah anemia berkat kandungan zat besi di dalamnya. Zat besi adalah nutrisi yang diperlukan tubuh untuk menghasilkan hemoglobin dalam sel darah merah, di mana sel darah merah bisa mengangkut oksigen dari paru-paru ke seluruh tubuh.

Baca Juga: Ini 4 Tips Menghilangkan Bau Amis Pada Daging Menggunakan Bahan Alami

Tubuh yang kekurangan zat besi bisa menyebabkan anemia, tapi tubuh manusia tidak dapat menghasilkan zat besi sendiri. Itu mengapa Anda perlu mendapatkan zat besi dari makanan, seperti daging kambing untuk mencegah anemia.

2. Memelihara kesehatan otot

Daging kambing dapat memelihara kesehatan otot. Daging kambing kaya akan protein yang tidak jauh berbeda dengan daging merah lainnya, di mana protein dalam daging kambing menyediakan semua asam amino esensial yang diperlukan kesehatan dan perkembangan tubuh. Anda membutuhkan protein untuk pertumbuhan dan juga memelihara kesehatan otot.

Tidak hanya itu saja, tubuh juga akan memanfaatkan protein pada daging untuk memperbaiki jaringan yang rusak, terutama pada otot. Untuk itu, asupan protein harian yang cukup akan membantu memelihara kesehatan otot dan menjaga kesehatan secara keseluruhan.

Baca Juga: Tips Mengolah Daging Domba Agar Empuk dan Lezat

3. Memiliki kalori lebih sedikit dibanding daging merah lainnya

Kandungan lemak pada daging kambing secara keseluruhan lebih rendah dibandingkan daging merah lainnya. Itu artinya, daging kambing memiliki kalori yang lebih sedikit yang mungkin baik untuk berat badan Anda. Jadi, konsumsi daging kambing sesekali dalam pola makan Anda bisa jadi dapat mengurangi risiko obesitas.

4. Mengelola tekanan darah

Konsumsi daging kambing secara wajar ternyata bisa mengelola tekanan darah hingga mencegah penyakit jantung. Daging kambing mengandung kadar kolesterol yang lebih rendah dibandingkan daging merah lainnya, sementara itu kolesterol dan lemak jenuh yang rendah pada makanan dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung.

Jadi, Anda bisa mencoba berbagai kreasi daging kambing untuk memenuhi kebutuhan gizi harian, tetapi dalam batas wajar.

Baca Juga: Cegah Bakteri Baik Hilang, Ini 3 Tips Mencairkan Daging Ayam Beku Dengan Benar

5. Kaya akan kalium

Daging kambing juga kaya akan kalium yang menawarkan manfaat untuk kesehatan tulang Anda. Asupan kalium yang terlalu sedikit dapat meningkatkan tekanan darah dan menguras kalsium dalam tulang, di mana hal ini tentu bisa memicu berbagai masalah tulang, seperti osteoporosis.

Nah, kandungan kalsium pada daging kambing setidaknya cukup untuk membantu memenuhi kebutuhan harian Anda. Untuk mendapatkan tulang yang kuat, penuhi kebutuhan mineral, seperti kalium dan kalsium, melalui konsumsi daging.

Itulah sederet manfaat daging kambing untuk kesehatan yang perlu diperhatikan. Tapi ingat, pastikan Anda memilih daging kambing yang tepat.

Claudia

The post Selain Dapat Mencegah Anemia, 5 Manfaat Daging Kambing yang Baik untuk Kesehatan appeared first on SuaraBaru.id.

Umumnya di Indonesia hewan-hewan yang dijadikan hewan kurban adalah kambing, sapi atau domba. Daging kurban tersebut nantinya akan dibagikan kepada orang-orang yang berhak menerimanya.

Pada perayaan Idul Adha di Indonesia tentunya juga memiliki beberapa hidangan yang cukup lumrah disajikan atau ditemui saat perayaan hari raya kurban. Berikut merupakan 4 makanan yang sering disajikan atau ditemui saat perayaan Idul Adha di Indonesia.

Baca Juga: Ini 4 Tips Menghilangkan Bau Amis Pada Daging Menggunakan Bahan Alami

1. Sate

Makanan ini tentunya cukup sering atau bahkan hampir pasti ditemui disajikan saat perayaan Idul Adha. Umumnya saat menerima daging kurban, orang-orang akan langsung memasaknya. Salah satu makanan yang cukup sering ditemui dimasak saat perayaan Idul Adha adalah sate.

Hal mungkin dikarenakan sate merupakan makanan yang cukup mudah dan sederhana untuk dibuat. Bahkan, tidak jarang pula beberapa penduduk atau warga di Indonesia mengadakan agenda bakar-bakar sate beramai-ramai ketika perayaan hari raya Idul Adha.

2. Gulai

Makanan yang mendapatkan akulturasi dari Timur tengah dan India ini juga seringkali ditemui disajikan saat perayaan Idul Adha di Indonesia. Umumnya, orang-orang akan menggunakan daging sapi atau kambing untuk diolah menjadi gulai.

Baca Juga: Mau Bikin Sate Sapi Empuk Pakai Daun Pepaya? Simak Resep di Bawah Ini!

Tentunya ada banyak varian gulai yang dapat ditemui di Indonesia, tergantung dari daerah dan cara memasak gulai tersebut. Meskipun tergolong memerlukan waktu untuk memasaknya, hidangan gulai tentunya cukup identik menjadi sajian yang tidak terlewatkan dalam perayaan hari raya Idul Adha.

3. Kare

Sama seperti gulai, kare juga merupakan salah satu makanan lokal yang mendapatkan akulturasi dari Timur tengah ataupun India. Memasak kare juga hampir sama dengan memasak gulai.

Kare umumnya terbuat dari daging kambing meskipun adapula orang-orang yang memasak kare memggunakan daging sapi ataupun domba. Makanan satu ini memang terkenal memiliki citarasa rempah-rempah yang cukup kuat sehingga seringkali disajikan saat perayaan hari raya kurban.

Baca Juga: Cegah Bakteri Baik Hilang, Ini 3 Tips Mencairkan Daging Ayam Beku Dengan Benar

4. Sop

Selain sate, makanan satu ini juga cukup sering dimasak saat perayaan Idul Adha karena memang cukup sederhana dan mudah untuk dibuat. Memasak sop memang tidak memerlukan banyak rempah-rempah karena kaldu yang dapat diperoleh dari daging yang telah direbus.

Sop umumnya menggunakan daging kambing ataupun sapi. Tentunya hidangan sop ini juga sangat cocok disajikan bagimu yang ingin menikmati hidangan khas hari raya Idul Adha namun tetap ingin menjaga pola makan.

Nah, itulah beberapa sajian makanan khas Idul Adha yang cukup sering ditemui di Indonesia. Jadi, sudah tentukan nanti sewaktu perayaan Idul Adha kamu mau memasak apa ?

Claudia

The post Jadi Menu Andalan saat Idul Adha, Ini 4 Masakan yang Sering Disajikan appeared first on SuaraBaru.id.

Daging kambing ialah salah satu jenis daging yang berasal dari jenis ternak ruminansia kecil yaitu kambing, yang memiliki karakteristik warna daging lebih gelap dibanding warna daging sapi (light red to brick red), serat yang halus dan lembut, mempunyai bau yang lebih keras jika dibandingkan daging sapi, lemak

Daging merah adalah daging yang tinggi akan kandungan mioglobin, yakni jenis protein yang banyak ditemukan pada otot. Contoh daging merah adalah daging sapi, domba, kambing, atau babi.

Baca Juga:Tips Memanggang Daging Agar Matang Sempurna

Jika dibandingkan dengan daging sapi, ternyata daging kambing memiliki kandungan lemak dan kolesterol yang relatif lebih rendah. Pasalnya, satu porsi 100 gram daging kambing yang dimasak mengandung 143 kalori, 27 gram protein, 3 gram lemak, 3,7 miligram zat besi, 86 miligram natrium, dan 75 miligram kolesterol.

Namun, ternyata terdapat perbedaan tertentu yang bisa ditemukan. Mulai dari warna, tekstur, hingga aromanya yang berbeda. Oleh sebab itu, sebelum mengolahnya menjadi makanan yang lezat, penting sekali untuk mengetahui perbedaan kedua daging tersebut. Melansir dari sehatQ, inilah beberapa cara membedakan daging kambing dan daging sapi.

1. Aroma

Dari segi aroma, kedua daging ini jelas ketara perbedannya. Jika daging kambing memiliki aroma yang kuat atau biasa disebut bau prengus, sehingga ada teknik tersendiri ketika mengolahnya agar bau tersebut bisa hilang.

Baca Juga:Idul Adha Sebentar Lagi, Ini 5 Tips Menghilangkan Bau Prengus dari Daging Kambing

Namun untuk daging sapi memiliki aroma tidak terlalu amis dan kuat sehingga akan lebih mudah dimasak ketimbang daging kambing.

2. Warna

Meski sekilas tampak mirip, namun keduanya memiliki perbedaan warna yang bisa diamati. Daging sapi memiliki warna yang tampak lebih gelap, hal ini karena kandungan zat besi serta mioglobinnya tinggi. Sebaliknya, untuk daging kambing tampak lebih pucat.

3. Tekstur

Perbedaan selanjutnya bisa dilihat dari segi tekstur daging. Daging kambing memiliki tekstur yang kasar karena memiliki serat yang tebal. Selain itu daging kambing memiliki tekstur yang lebih empuk.

Sebaliknya, daging sapi memiliki serat yang lebih kecil renggang, selain itu dagingnya juga cenderung kenyal.

Baca Juga:Benarkah Pengidap Darah Tinggi Dilarang Makan Daging Kambing?

4. Lemak

Untuk daging sapi memiliki garis putih lemak yang panjang. Sebaliknya, daging kambing tidak memilikinya. Namun daging kambing memiliki gumpalan lemak yang terdapat pada bagian tertentu.

5. Rasa

Yang terakhir adalah dari segi rasa. Beberapa daging yang diolah dengan masakan tertentu, akan lebih mudah mengenali perbedaannya karena rasanya memang berbeda.

Jika daging sapi memiliki rasa yang lebih gurih, sedangkan untuk daging kambing rasanya khas dan memiliki aroma kuat.

Itulah beberapa cara membedakan daging kambing dan daging sapi. Kedua daging tersebut bisa diolah menjadi masakan yang lezat. Namun perlu diperhatikan juga batasan untuk mengonsumsinya agar tidak berlebihan.

Claudia

The post Jangan Sampai Salah Pilih! 3 Tips Membedakan Daging Sapi dan Kambing yang Wajib Kamu Tahu appeared first on SuaraBaru.id.

Salah satu daging yang banyak permasalahan dalam pengolahannya adalah daging kambing, ya! Tidak sedikit orang dipusingkan oleh tekstur daging kambing yang alot, juga dibuat kelimpungan mengatasi bau prengus daging kambing yang gak ada lawan.

Dilansir dari Suara.com nah, ini dia 4 cara mudah menghilangkan bau prengus dari daging kambing, yang dirangkum dari berbagai sumber!

1. Membuang Lemak pada Daging Kambing

Lemak yang melekat pada daging ialah salah satu sebab kuatnya aroma prengus dari daging kambing. Jadi, kalau kamu benar-benar mau menghindari bau-bau tidak sedap itu silakan kamu buang lemak kambing sebelum masuk ke tahap olahan selanjutnya, ya!

2. Hindari Mencuci Daging

Kebiasaan mencuci sebelum mengolah bahan masakan tidak selamanya bagus untuk jenis bahan masakan tertentu, lho! Pada daging kambing misalnya, mencuci daging kambing sebelum pengolahan, rupanya membuat tekstur daging jadi lebih alot dan aroma prengusnya jadi lebih semerbak. Lantas bagaimana pengolahan yang tepat? Langsung rebus saja daging setelah dibuang lemak-lemaknya, ya!

3. Merendam Daging dengan Air Garam

Salah satu cara efektif untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing, yakni dengan merendam daging kambing yang telah dibersihkan dari lemak-lemaknya ke dalam air dingin yang sebelumnya telah ditambahkan garam. Cara ini bisa bikin usaha kamu hilangkan bau prengus kambing lebih pakem!

4. Direndam dengan Susu

Kalau pun kamu khawatir garam akan mempengaruhi rasa daging kambingmu. Ada lho bahan alternatif yang bisa menghilangkan bau prengus pada daging kambing, selain garam. Bahan alternatif yang dimaksud adalah susu. Dengan menggunakan susu sebagai rendaman daging kambing, kamu telah menghilangkan bau prengus daging kambing yang biasanya mengganggu sekali, ya!

Nah, gimana? Mudah, bukan? Jadi gak bingung lagi menjelang hari raya kurban. Selamat mencoba!

Claudia

The post Idul Adha Sebentar Lagi, Ini 5 Tips Menghilangkan Bau Prengus dari Daging Kambing appeared first on SuaraBaru.id.

Sudah menjadi tradisi saat perayaan Hari Raya Idul Adha banyak orang yang konsumsi daging kambing. Mitos yang beredar sejak dulu mengatakan jika daging kambing dapat menyebabkan darah tinggi.

Hal tersebut membuat sebagian orang menghindarinya. Padahal mitos-mitos kesehatan yang beredar belum tentu dibenarkan secara medis. Daging kambing memang bisa memicu darah tinggi, jika diolah dengan cara yang salah. Namun, banyak manfaat yang dapat diambil jika dikonsumsi secara hati-hati.

Dikutip dari Halodoc.com, anggapan pengidap darah tinggi dilarang makan daging kambing ternyata salah kaprah. Pasalnya, kolesterol yang terkandung dalam daging kambing justru tidak setinggi pada daging ayam dan sapi.

Daging kambing juga mengandung protein yang baik untuk menjaga daya tahan tubuh, zat besi sebagai bahan pembentuk sel darah merah, dan kalsium yang mampu menjaga kesehatan gigi dan tulang.

Sebenarnya, semua manfaat tersebut dapat dirasakan saat daging kambing diolah dengan cara yang benar. Jika tidak, alih-alih mendapat manfaat, kolesterol di dalam daging kambing justru akan meningkat jika daging diolah dengan proses memasak yang salah. Akibatnya, pengidap darah tinggi yang mengkonsumsinya mengalami kenaikan kolesterol dalam tubuh, yang berujung membahayakan.

Hal yang harus diperhatikan saat mengolah daging kambing

Jangan memasak daging kambing di atas suhu 250 Celsius. Hal tersebut akan merusak kandungan gizi di dalam daging.
Perhatikan cara mengolahnya. Agar kandungan kolesterol dalam kambing tidak melonjak tinggi, jangan olah kambing dengan dibakar dan digoreng.

Cara memasak yang paling baik adalah dengan mengukus atau merebusnya. Untuk menghilangkan bau amisnya, kamu bisa meremas daging dengan potongan mentimun, diamkan beberapa saat.

Jadi, anggapan pengidap darah tinggi dilarang makan daging kambing adalah salah. Asal daging kambing diproses dengan cara yang benar, dan dikonsumsi dengan takaran tepat, pengidap darah tinggi pun dapat merasakan manfaatnya. Perhatikan jumlah konsumsinya, disarankan untuk tidak lebih dari 90 gram per hari.

Ternyata, pengidap darah tinggi dilarang makan daging kambing hanya mitos semata. Semua kembali lagi pada cara mengolah, berapa banyak daging yang dikonsumsi, serta tingkat kesehatan diri masing-masing.

Ning S

The post Benarkah Pengidap Darah Tinggi Dilarang Makan Daging Kambing? appeared first on SuaraBaru.id.