Suarabaru – Hidangan satu ini berasal dari Manado, Kata rica sendiri punya arti cabai dalam bahasa Manado. Sehingga, sudah pasti makanan satu ini punya cita rasa pedas.
Hidangan ayam rica rica pun nggak melulu bisa ditemui di Manado saja, tetapi sudah banyak tersebar ke seluruh Indonesia.
Bahkan, kamu pun bisa membuatnya sendiri sesuai kreasi masing-masing, lho. Bumbu ayam rica rica pun sudah banyak yang melalui proses modifikasi.
• Bahan:
– 4 batang serai geprek
– 1 jempol laos geprek
– 4 lembar daun salam kering
– 8 lembar daun jeruk segar
– 1 batang daun bawang
– 2 tomat ukuran sedang
– Cabai kecil utuhan secukupnya
– Kaldu ayam bubuk
– Garam
– Gula pasir
• Bumbu halus:
– 13 butir bawang merah
– 9 siung bawang putih
– 8 biji kemiri
– 1/2 telunjuk kunyit
– 3/4 jempol jahe
– 3 cabai merah besar
– 1 ons cabai kecil
• Cara membuat:
1. Ulek bumbu halus, tumis sampai matang.
2. Masukkan serai, laos, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata.
3. Beri garam, kaldu, dan gula.
4. Tuangkan 250 ml air, masak sampai mendidih.
