Memanggang daging bisa menjadi tantangan jika tidak dilakukan dengan benar. Namun, dengan beberapa tips berikut, kamu dapat memanggang daging dengan sukses tanpa takut terbakar atau gosong:
Pilih daging yang tepat: Pilih daging dengan ketebalan yang seragam agar matang secara merata. Daging yang terlalu tipis bisa cepat gosong sebelum matang di dalamnya.
Biarkan daging mencapai suhu ruang: Sebelum memanggang, biarkan daging mencapai suhu ruang selama sekitar 30 menit. Ini memungkinkan daging memasak secara merata dan menghindari terjadinya gelembung pada permukaannya saat ditempatkan di atas panas.
Pelumas dengan minyak: Oleskan minyak di atas daging agar tidak menempel pada permukaan panggangan dan memastikan permukaan menjadi coklat keemasan. Sebaiknya pilih minyak yang memiliki titik asap tinggi seperti minyak canola atau minyak zaitun.
Jangan terus-menerus membolak-balik daging: Jangan terus-menerus membalik daging saat memanggang. Hal ini dapat memperpanjang waktu memanggang dan mengganggu proses pemanggangan yang seragam.
Gunakan termometer daging: Gunakan termometer daging untuk memastikan daging telah matang sesuai selera. Daging sapi medium-rare biasanya memiliki suhu dalam kisaran 55-60 derajat Celsius, sedangkan medium adalah 60-65 derajat Celsius.
Biarkan daging beristirahat: Setelah memanggang, biarkan daging beristirahat selama sekitar 5-10 menit sebelum dipotong. Hal ini membantu daging mempertahankan kelembaban dan membuatnya lebih lezat.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, kamu dapat memanggang daging yang lezat dan matang secara merata tanpa takut gosong atau terlalu mentah.
