Suarabaru – Rawon diolah dengan menggunakan rempah-rempah serta bumbu dapur yang hanya ada di Indonesia.
Kuahnya yang berwarna hitam dan dikatakan ini sebagai salah satu hidangan paling tua di nusantara sejak abad ke-10.
Sehingga, tidak heran rawon akan selalu dirindukan bagi para pecinta kuliner tanah air.
Rawon sendiri memiliki cita rasa yang otentik dan khas.
Jadi, penasaran kah seperti apa sih resep rawon? Yuk, simak beberapa pilihan resep rawon di bawah ini!
• Bahan-bahan
– 600 gr Daging Sapi untuk rawon/ sandung lamur
– 2 ltr Air
– 2 lbr Daun Salam
– 3 btg Serai, memarkan
– 3 cm Lengkuas, memarkan
– 3 lbr Daun Jeruk
– 5 sdm Minyak untuk menumis
• Bumbu halus:
– 5 siung Bawang Merah
– 3 siung Bawang Putih
– 4 bh Cabai Merah
– 2 btr Kemiri
– 1 sdt Ketumbar
– 3 bh Keluak Tua, kukus, ambil isinya
– 2 cm Jahe
– 3 cm Kunyit
– 1 sdt Terasi matang
– 2 sdt Garam
– 1 sdt Penyedap Rasa/micin
– 2 tangkai Daun Bawang, iris
– 100 gr Tauge pendek (tauge soto)
– 2 btr Telur Asin
Cara memasak
1. Masak daging bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai empuk dan matang.
2. Angkat daging, lalu potong kecil-kecil. Saring rebusan, didihkan lagi bersama irisan daging.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama irisan daun bawang sampai harum dan matang
4. Angkat, lalu masukkan ke dalam kaldu daging. Masak dengan api kecil sampai mendidih kembali.
5. Tuang rawon ke dalam mangkuk, taburkan tauge pendek di atasnya. Sajikan bersama telur asin dan sambal terasi.
