Kegiatan ini sendiri didanai USM, melalui Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM), dan diikuti siswa-siswi kelas XI. Tim PkM USM terdiri dari Ketua C Hari Wibowo SPt MP, anggota Dr Iswoyo SPt MP, dan Devy Angga Gunantar SPd MHum.

Dalam kegiatannya, mereka dibantu dua mahasiswa USM, untuk mengedukasi para siswa di SMA Muhammadiyah 4 Kendal, agar mampu mengenali makanan yang benar-benar aman dan sehat untuk dikonsumsi.

BACA JUGA: Muncul Nama Iqbal Bos Bejeu dalam Bursa Pilkada Jepara 2024

Pada acara itu, Hari Wibowo memberikan materi terkait dengan pengolahan daging unggas, mulai dari ayam, bebek dan sejenisnya. Sedangkan Iswoyo menyosialisasikan keamanan pangan, khususnya pada teknologi pengolahan daging sapi dan domba, baik dalam pemilihan daging mentah yang akan dikonsumsi, proses pengolahannya, proses penyajian dan metode pemasakannya.

Selain itu, Devy Angga Gunantar juga memberikan pengetahuan dan pelatihan Bahasa Inggris, untuk berkomunikasi secara sederhana dan singkat. Menurut dia, Bahasa Inggris dinilai sangat penting diajarkan untuk anak usia muda, sebagai bekal mereka dalam berkomunikasi dan bersaing di dunia global.

Sementara itu, Kepala SMA Muhammadiyah 4 Kendal, Siti Rofingah SPdi berharap, kegiatan semacam ini akan terus bisa terjalin dan berkelanjutan, dalam memberikan pemahaman dan pengetahuan kepada anak-anak didiknya.

”Saya menyambut dengan senang hati, dan saya berharap kerja sama ini bisa ditindaklajuti dengan adanya MoU, terkait kegiatan PkM dan Penerimaan Mahasiswa Baru,” tuturnya, didampingi Kurnia M selaku Waka Kurikulum dan Sunarmi MSi.

Riyan

The post Tim PkM USM Sosialisasi Peranan Teknologi dalam Pengolahan Daging appeared first on SuaraBaru.id.

Ika Fitriana menyatakan pentingnya pengolahan produk pertanian karena sekarang ini produk makanan sangat bervariasi akibat tuntutan dalam pemenuhan kepuasan konsumen.

”Jika ingin menjadi wirausaha di bidang makanan sangat cocok untuk menimba ilmu dan mencari pengalaman di Fakultas Teknologi Pertanian USM,” ujar ketua Prodi S1 THP FTP USM.

Menurutnya, peluang yang ada untuk usaha susu murni ini masih terbuka lebar untuk siapa saja yang ingin menjalankannya sehingga bisa mendatangkan keuntungan.

“Di zaman sekarang, banyak variasi produk olahan susu yang sudah dimodifikasi mulai dari susu yang diberi berbagai jenis flavor sampai olahan inovatif dari susu. Kunci sukses usaha susu yakni pilih lokasi yang strategis serta memiliki kemampuan khusus dalam membuat aneka jenis varian olahan susu yang ditawarkan. Semakin banyak menu inovatif yang dibuat, maka semakin banyak pula minat konsumen,” ungkapnya.

Anisa Rachma Sari mengatakan, faktor yang mempengaruhi mutu tahu susu yakni pemilihan bahan baku, bahan penggumpal, keadaan sanitasi, dan proses pengolahan.

”Karakteristik dan kelebihan tahu susu yakni dari segi penampilan warna yang bersih, halus, tekstur kenyal, rasa gurih, dan memiliki nilai gizi yang tinggi karena mempunyai kadar protein dan kadar lemak yang cukup,” ucap Anisa.

Hal penting yang mempengaruhi kualitas dalam pembuatan tahu susu yakni substitusi susu kedelai cukup sebanyak 25% dari jumlah susu sapi yang digunakan agar diperoleh tahu susu yang disukai konsumen. Sebab semakin meningkat substitusi kedelai akan menghasilkan produk tahu susu yang semakin langu akibat enzim lipoksigenase yang terdapat pada kedelai.

Menurut Hari Wibowo, pengolahan susu menjadi tahu susu merupakan salah satu cara untuk memperpanjang waktu simpan susu karena susu segar mudah mengalami kerusakan.

”Pemilihan teknologi tersebut karena prosesnya sederhana, dan bahan-bahnnya mudah didapat sehingga mudah untuk diterapkan di rumah. Teknologi pembuatan tahu susu yang baik adalah menggunakan bahan baku susu murni yang berkualitas, pada proses inti yaitu penambahan enzim proteolitik untuk menggumpalkan susu,” ungkap Wibowo.

Dia mengatakan, pembuatan tahu susu prinsipnya sama dengan pembuatan tahu dari susu kedelai. Bahkan lebih singkat waktu pengolahannya. ”Asam cuka yang ditambahnkan pada pembuatan tahu susu berfungsi sebagai koagulan, dengan cara menambahkan sedikit demi sedikit dan tetap diaduk perlahan,” tandasnya.

Muhaimin