Apakah benar bahwa rendang selalu menjadi penyebab kolesterol tinggi? Mari kita tinjau bukti ilmiah tentang hubungan antara rendang dan kolesterol, serta cara mengkonsumsinya dengan sehat.

Dilansir dari Suara.com, kolesterol adalah zat lilin yang diproduksi oleh hati dan dapat ditemukan dalam makanan tertentu, seperti daging merah. Jika kolesterol terlalu tinggi, dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke.

Namun, bukan berarti kita harus sepenuhnya menghindari makanan yang mengandung kolesterol. Sebagian besar orang dapat mengkonsumsi kolesterol dalam jumlah moderat tanpa masalah kesehatan.

Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan di jurnal “Food Research International”, para peneliti mempelajari kandungan kolesterol dalam rendang sapi dan ayam. Hasilnya menunjukkan bahwa kandungan kolesterol dalam rendang sapi berkisar antara 67,5-95,9 mg/100 g, sedangkan dalam rendang ayam berkisar antara 42,4-64,4 mg/100 g.

Meskipun kandungan kolesterol dalam rendang sapi lebih tinggi daripada rendang ayam, keduanya masih tergolong dalam kategori rendah jika dibandingkan dengan makanan lain yang mengandung kolesterol, seperti hati sapi dan kuning telur.

Selain itu, rendang juga mengandung banyak rempah seperti kunyit, cengkeh, dan cabe yang memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi. Sebuah penelitian yang diterbitkan di jurnal “Molecules” menunjukkan bahwa beberapa rempah dalam rendang memiliki efek antioksidan dan antiinflamasi yang kuat. Ini berarti rendang dapat membantu melindungi tubuh dari kerusakan sel dan inflamasi.

Namun, perlu diingat bahwa cara memasak rendang juga dapat mempengaruhi kandungan lemak dan kolesterol. Jika rendang digoreng atau mengandung banyak santan dan minyak, maka kandungan lemak dan kolesterolnya akan lebih tinggi.

Oleh karena itu, disarankan untuk memilih rendang yang dimasak dengan cara direbus atau dipanggang untuk mengurangi kandungan lemak dan kolesterol.

Kesimpulannya, rendang tidak selalu menjadi penyebab kolesterol tinggi jika dikonsumsi secara seimbang dan dengan cara yang tepat. Kandungan kolesterol dalam rendang tidak terlalu tinggi, bahkan dapat memberikan manfaat kesehatan karena kandungan rempahnya. Jadi, jangan ragu untuk menikmati rendang secara bijak dan sehat!

Ning S

The post Tidak Semua Rendang Menyebabkan Kolesterol Tinggi, Simak! appeared first on SuaraBaru.id.

Umumnya, rendang disantap dengan nasi kuning, nasi putih, lontong sayur atau ketupat. Agar cita rasanya kuat, biasanya rendang diolah dengan tambahan komponen berupa santan.

Dilansir dari Suara.com, sebenarnya, ada alternatif lain lho, agar rendang tanpa santan lebih menyehatkan dan tetap enak?

Baca Juga: Resep: Kue Nastar Sajian Lebaran

Bagaimana resepnya? Yuk, simak cara membuat rendang tanpa santan yang telah dihimpun dari laman Hops.id Jaringan Suara.com berikut ini:

Bahan utama :
– 1 sendok makan bumbu rendang instan (sesuaikan dengan jumlah daging sapi)
– 350 gram daging sapi (potong-potong)

Bahan bumbu :
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 6 buah cabai merah
– 6 buah cabai rawit (sesuai selera)
– 2 butir kemiri
– 5 cm jahe
– 1 ruas lengkuas
– Secukupnya kunyit bubuk
– Secukupnya air

Baca Juga: Resep: Kue Sus Vla Vanila

Bahan lain :
– 1 batang sereh
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1 lembar daun kunyit
– Secukupnya air
– 5 sendok makan fiber creme (sesuaikan dengan jumlah daging sapi)
– Secukupnya garam, lada bubuk, gula merah, kaldu jamur

Cara membuat :
1. Haluskan semua bahan bumbu menggunakan blender.
2. Panaskan teflon anti lengket tanpa minyak, kemudian tumis bumbu halus sampai wangi.
3. Tambahkan bumbu rendang instan, aduk rata, masak sampai harum dan matang.
4. Masukkan sereh, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk rata.
5. Tuangkan air secukupnya, aduk rata.
6. Tambahkan fiber creme, aduk rata, masak sampai mendidih.
7. Masukkan daging sapi, aduk sebentar.
8. Tambahkan garam, lada bubuk, dan gula merah. Aduk rata, masak sampai daging empuk.
9. Tambahkan kaldu jamur, aduk rata kembali, masak sampai kuah menyusut dan daging empuk.
10. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

Claudia

The post Resep: Rendang Tanpa Santan appeared first on SuaraBaru.id.