Pada kegiatan yang bertempat di aula sekolah setempat, Tim PKM USM terdiri dari Ketua Dr Mita Nurul Azkia STP MSc, anggota Prof Dr Ir Sri Budi Wahjuningsih MP, Ika Fitriana STP MSc, dan Ahmad Muhaimin SPd MPd. Mereka dibantu dua mahasiswa, Farezha Ilham Raihanda Putra dan Dinanta Kartika Dewi.

Dalam keterangannya, Mita menyebut, tujuan kegiatan ini untuk meningkatkan literasi gizi dan pemahaman diversifikasi pangan siswa, melalui edukasi dan praktik pembuatan cookies berbasis tepung sukun.

BACA JUGA: Kematangan Seorang Pemimpin Ditempa Lewat Waktu, Tak Bisa Karbitan

”Secara khusus, kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan pemahaman siswa tentang gizi seimbang, memperkenalkan sukun sebagai bahan pangan lokal alternatif, serta membekali siswa dengan keterampilan pengolahan pangan sederhana yang aplikatif,” katanya.

Adapun manfaat kegiatan itu, untuk meningkatkan pengetahuan siswa tentang gizi dan keterampilan praktis dalam memilih serta mengolah pangan selingan, berbasis bahan lokal.

Selain itu juga, mendukung penguatan edukasi gizi dan pembiasaan perilaku konsumsi pangan yang lebih beragam dan sehat.

BACA JUGA: Himmatisi FTIK USM Kenalkan ‘Machine Learning’ di SMK LPI Semarang

”Sedangkan manfaat bagi perguruan tinggi dan masyarakat, kegiatan ini menjadi sarana penerapan keilmuan dalam bidang pengabdian. Selain itu juga, mendorong penyebaran praktik pemanfaatan pangan lokal di lingkungan sekitar,” ujarnya.

Menurutnya, pemanfaatan bahan pangan lokal sebagai bagian dari diversifikasi pangan masih terbatas. Siswa umumnya lebih familiar dengan produk pangan berbasis tepung terigu, sementara pengetahuan mengenai bahan pangan lokal, seperti sukun sebagai alternatif sumber karbohidrat dan serat, masih relatif rendah.

Hal itu menunjukkan, perlunya pengenalan pangan lokal dalam bentuk produk yang sesuai dengan preferensi remaja. Permasalahan lain yang relevan yakni, terbatasnya pembelajaran berbasis praktik yang, mengaitkan pengetahuan gizi dengan proses pengolahan pangan sederhana.

”Pembelajaran yang bersifat teoritis, belum sepenuhnya mampu membekali siswa dengan keterampilan aplikatif dalam memilih dan mengolah pangan yang lebih sehat. Oleh karena itu, mitra memerlukan program edukasi yang terstruktur, aplikatif, dan kontekstual untuk meningkatkan literasi gizi, sekaligus mendorong diversifikasi pangan di kalangan siswa,” ungkapnya.

Riyan

The post Siswa SMAN 2 Semarang Dibekali Keterampilan Pengolahan Pangan Sederhana yang Aplikatif appeared first on SuaraBaru.id.

Pada kegiatan yang dilakukan Rabu (22/10/2025) itu, Tim PKM USM terdiri dari Ketua Erwin Nofiyanto SPd MSi, anggota Prof Dr Ir Haslina MSi, dan Aldila Sagitaning Putri SSi MSc.

Kegiatan itu merupakan bagian dari program PKM yang didanai Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM) USM.

BACA JUGA: Mahasiswa Pariwisata USM Didorong Kembangkan Potensi Daerah lewat Penulisan Ilmiah

Menurut Erwin, kegiatan yang berlangsung di ruang praktik program keahlian Tata Boga dan Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian (APHP) itu, diikuti puluhan siswa yang antusias mempelajari proses pembuatan nata dari bahan baku lokal, seperti air kelapa.

”Melalui kegiatan ini, para siswa dibekali tidak hanya pengetahuan teoritis mengenai teknologi fermentasi sederhana, tetapi juga keterampilan praktis dalam membuat dan mengembangkan produk olahan nata yang bernilai ekonomi,” katanya.

Dalam penyuluhan itu, Erwin memaparkan materi tentang prinsip dasar fermentasi dan peran bakteri Acetobacter xylinum, dalam pembentukan nata. Sedangkan Prof Haslina memaparkan aspek gizi dan keamanan pangan dari produk nata, serta pentingnya menjaga higienitas selama proses produksi.

BACA JUGA: Tim PKM USM Beri Pelatihan Pengolahan Jagung di SMA Muhammadiyah 4 Kendal

Materi ditutup oleh Aldila Sagitaning Putri, yang memberikan inspirasi diversifikasi produk, seperti puding nata, dessert box, hingga minuman nata sebagai peluang usaha kreatif bagi siswa.

Kegiatan berlangsung interaktif, melalui sesi praktik langsung. Siswa belajar langsung mengolah nata de coco. Selain itu, dilakukan pula pre-test dan post-test, untuk mengukur peningkatan pengetahuan dan keterampilan peserta, yang menunjukkan hasil signifikan setelah kegiatan.

Erwin berharap, kegiatan itu dapat meningkatkan kompetensi siswa dalam bidang pengolahan pangan berbasis fermentasi, serta menumbuhkan semangat kewirausahaan di lingkungan sekolah.

BACA JUGA: Prodi Ilkom USM Gelar Workshop Penulisan Ilmiah

”Potensi bahan baku lokal di Kabupaten Semarang sangat besar. Melalui pelatihan ini, kami ingin membekali siswa, agar mampu mengolahnya menjadi produk yang bernilai tambah, dan layak jual. Contohnya diversifikasi air kelapa menjadi nata de coco,” ujarnya.

Kegiatan itu juga menjadi bukti komitmen USM, dalam mendukung pengembangan pendidikan vokasi dan pemberdayaan masyarakat, melalui inovasi teknologi pangan berbasis lokal, sekaligus memperkuat peran SMKN 1 Bawen, sebagai pusat pengembangan keterampilan pengolahan hasil pertanian di wilayah Semarang dan sekitarnya.

Sementara itu, Kepala Program Keahlian APHP SMKN 1 Bawen, Irvan Anas S.P Gr, menyambut baik kegiatan ini. Pihaknya berharap, kerja sama serupa dapat terus berlanjut.

”Materi yang disampaikan, sangat aplikatif dan relevan dengan dunia industri pangan. Siswa kami mendapat pengalaman langsung, yang bisa menjadi bekal penting di masa depan,” ungkapnya.

Riyan

The post Tim PKM USM Beri Penyuluhan Diversifikasi Produk Olahan di SMKN 1 Bawen appeared first on SuaraBaru.id.

Dalam kegiatan itu, tim PKM USM terdiri dari Ketua Ir Ery Pratiwi MP, anggota Prof Dr Ir Rohadi MP Dr Ir Bambang Kunarto MP, Ir Dewi Larasati MSi dan Anisa Rachma Sari SSi MSi, dibantu dua mahasiswa, Muhammad Rizky Akbar dan Syufnan Muhammad Taufik.

Menurut Ery, kegiatan ini bertujuan untuk memberikan bekal pengetahuan dan pengalaman, terkait penanganan usai panen dan pengolahan diversifikasi jahe, seperti produk serbuk jahe instan, sirup jahe dan bir jahe.

BACA JUGA: Tim PKM USM Gandeng BMKG Maritim Sosialisasikan Informasi Rob di Tambakrejo

”Diversifikasi olahan jahe memiliki potensi ekonomi yang besar, karena sebagai tanaman toga yang banyak ditanam di pekarangan rumah bagi sebagian masyarakat. Selain itu, cara pengolahannya juga relatif mudah dan sederhana,” jelas Ery.

Sebelum acara inti berupa pemaparan materi dari narasumber, siswa diminta untuk mengerjakan kuisioner pre test. Usai pemaparan materi, siswa pun diminta kembali untuk mengisi kuisioner post test.

”Penanganan pascapanen merupakan kegiatan yang harus diperhatikan, guna menjaga kualitas bahan baku sebelum diolah. Tahapan dalam pascapanen jahe, terdiri dari pengumpulan dan pengangkutan, pencucian, sortasi, grading, pengeringan, pengemasan dan penyimpanan,” imbuh Dewi Larasati.

BACA JUGA: FTIK Universitas Semarang Lepas Calon Wisudawan

Sementara itu, Prof Rohadi menambahkan, ada beberapa metode pengeringan jahe, seperti pengeringan alami (penjemuran), pengeringan buatan (oven), dan pengeringan dengan modifikasi ukuran melalui pengirisan tipis.

”Jahe dikenal sebagai tanaman herbal rimpang, yang mengandung gingerol berfungsi sebagai anti inflamasi dan antioksidan. Shogaol efektif meredakan mual, serta zingeron yang bersifat antimikroba dan menenangkan,” ungkap Rohadi.

Dia menjelaskan, karakteristik sensori sirup jahe yaitu memiliki warna kuning muda hingga cokelat terang, tergantung jenis jahe, dan memiliki aroma serta rasa pedas (spicy) serta tekstur pekat.

BACA JUGA: UKM Bola Basket USM Gelar Kejuaraan 3X3 Piala Rektor

Jahe yang difermentasi berpotensi sebagai minuman fungsional, memiliki manfaat kesehatan, karena adanya probiotik. Kehadiran probiotik membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan.

”Bir jahe merupakan produk minuman jahe terfermentasi, yang dapat dikonsumsi sebagai minuman fungsional,” tuturnya.

Hal senada disampaikan Anisa. Menurutnya, pembuatan bir jahe tergolong mudah dan murah, karena hanya memerlukan tiga bahan saja, jahe, air dan gula. Namun yang perlu diperhatikan adalah, kerja aseptis pada saat proses pembuatannya.

”Mikroorganisme yang digunakan dalam fermentasi pembuatan bir jahe, ditumbuhkan secara alami, dengan merendam larutan jahe manis selama tiga hari, pada suhu ruang. Proses pembuatan bir jahe membutuhkan waktu tiga hari,” ungkap Anisa.

Riyan

The post Tim PKM FTP Universitas Semarang Sosialisasikan Diversifikasi Olahan Jahe appeared first on SuaraBaru.id.

Hal itu dilakukan untuk meningkatkan kapasitas produksi, melalui diversifikasi olahan mangrove. Kegiatan PkM dilakukan di Kelompok Pengolah Pemasar Hasil Perikanan (Poklahsar) Mina Karya, Kampung Nelayan Tambaklorok, yang ada di Kelurahan Tanjungmas Semarang Utara, baru-baru ini.

Tim PkM terdiri dari Ketua Dr Yuli Budiati SE MSi, anggota Ir Dewi Larasati MP, Amerti Irvin Widowati SE MSi. Dalam keterangannya Yuli menyampaikan, Poklahsar merupakan kelompok usaha istri nelayan dan nonnelayan yang ada di Kampung Tambaklorok Semarang, yang mengelola usaha olahan aneka hasil laut, seperti terasi, aneka ikan dan mangrove krispi.

BACA JUGA: Para Dokter Spesialis Belajar Ilmu Hukum di USM

Saat ini, mitra masih menggunakan cara pengolahan yang dilakukan dengan alat sederhana, dalam membuat ikan atau mangrove krispi. Padahal potensi yang ada berupa tanaman mangrove belum dimanfaatkan warga sekitar, sebagai sumber pangan alternatif. Pemanfaatan mangrove sebagai sumber pangan, masih sangat terbatas dan kurang beragam.

”Beberapa permasalahan kelompok ini adalah, belum memiliki kemampuan diversifikasi produk, keterbatasan pemasaran, karena belum memiliki sertifikat PIRT. Mereka juga belum melakukan pencatatan keuangan dengan baik. Sebenarnya usaha kelompok ini memiliki potensi untuk berkembang, dan dapat diperluas cakupan pasarnya,” katanya.

Dia berharap, melalui kegiatan ini, anggota Poklahsar Mina Karya memiliki pengetahuan dan ketrampilan dalam diversifikasi produk olahan Mangrove. Melalui fasilitasi berbagai alat produksi, diharapkan produk yang dihasilkan akan menjadi lebih berkualitas, dan memiliki nilai ekonomis yang lebih tinggi.

BACA JUGA: Kurikulum Merdeka Dorong Munculnya Inovasi dan Kreativitas

”Melalui pelatihan manajemen, diharapkan cakupan pemasaran produk akan lebih luas. Mitra diharapkan lebih tertib dalam pengelolaan keuangan,” ungkapnya.

Dia menandaskan, terdapat peningkatan pengetahuan mitra dalam diversifikasi pengolahan mangrove, sebagai dampak dari kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini. Mitra dalam hal ini, seluruh anggota Poklahsar Mina Karya, juga memberikan respons positif dan sangat antusias untuk berpartisipasi.

”Peserta kegiatan memperoleh gambaran tentang diversifikasi pengolahan mangrove, perizinan PIRT, dan pengetahuan pengelolaan keuangan, yang dapat mereka gunakan dalam mengelola usaha bersama,” tandasnya.

Riyan

The post Tim PkM USM Berdayakan Kemitraan Masyarakat di Kampung Nelayan Tambaklorok appeared first on SuaraBaru.id.