Biasanya, setelah memakan buah salak Anda akan membuang bijinya. Namun jangan salah, kandungan yang terkandung di dalam biji buah salak juga memiliki antioksidan bagi tubuh sehingga sayang jika tidak dimanfaatkan.

Antioksidan memegang peranan penting dalam pertahanan tubuh terhadap pengaruh buruk yang disebabkan oleh radikal bebas.

Antioksidan memiliki banyak manfaat bagi tubuh, misalnya sebagai pencegah penyakit jantung, memperkuat sistem imun tubuh, dan mencegah penyakit kanker.

Fakta menyebutkan, biji salak merupakan limbah yang paling besar dibandingkan dengan kulitnya. Limbah biji salak sebesar 25-30 persen berasal dari buah salak utuh, sedangkan limbah kulit salak hanya 10-14 persen.

Hasil uji fitokimia menunjukan biji salak mengandung senyawa flavonoid dan tannin serta sedikit alkaloid. Senyawa flavonoid di dalam biji buah salak mampu menuruhkan kadar glukosa dalam darah.

Ekstrak etanol biji buah salak memiliki aktivitas antioksidan dengan nilai IC50 sebesar 229,27 ± 6,35 (µg/mL). Sementara biji buah salak juga memiliki beberapa manfaat bagi tubuh, yaitu untuk mencegah hipertensi, mencegah radikal bebas, mengatasi asam urat, dan menjaga fungsi otak.

Di sisi lain, kebiasaan masyarakat yang gemar minum kopi bisa dikaitkan dengan data limbah biji salak. Konsumsi kopi yang terus menerus akan menjadikan pasokan biji kopi meningkat sehingga menyebabkan pasokan biji kopi yang kurang. Hal tersebut merupakan peluang terciptanya inovasi baru untuk mengganti biji kopi dengan biji buah salak.

Proses pengolahan kopi biji buah salak hampir sama dengan proses pengolahan kopi seperti biasannya. Biji buah salak yang sudah dikeringkan kemudian disangrai agar mengeluarkan aroma.

Dalam proses penyangraian tersebut harus diperhatikan dengan baik agar biji buah salak tidak terlalu pahit. Setelah disangrai, biji salak kemudian digiling dan disaring agar memperoleh bubuk kopi yang halus.

Bagaimana, Anda tertarik mencoba?

Faisal Firmansyah, mahasiswa Teknologi Hasil Pertanian Universitas Semarang

The post Ingin Minum Kopi dari Biji Salak? Begini Cara Membuatnya appeared first on SuaraBaru.id.

Selain itu, biji salak pandan ala Nindy ini bisa dibilang unik dan berbeda dengan biji salak pada umumnya karena berbahan dasar singkong dengan dipadukan pandan. Berbeda dengan biji salak pada umumnya yang berbahan dasar ubi.

Dilansir dari Poskota.co.id pada Rabu (6/4/2022), cara membuatnya pun cukup mudah dan bahan-bahan yang diperlukan pun terbilang sederhana serta mudah untuk didapatkan.

Baca Juga: Resep: Tom Yum Seafood

Mengutip dari akun TikTok milik Nindy (@nindynsanyoto), hal pertama yang perlu kamu lakukan adalah menyiapkan bahan-bahan, seperti bahan untuk bubur pandan, bahan biji salak, serta bahan saos santan.

Bahan bubur pandan:

– 2 lembar daun pandan
– 400 ml air
– 3 sdm gula pasir
– 2 sdm tapioka dan air

Bahan biji salak:

– 125 gr singkong rebus
– 10 sdm tepung tapioka
– 1 sdm gula halus
– ½ sdt pasta pandan

Baca Juga: Resep: Nasi Lumer Tuna

Bahan saus santan:

– 150 ml santan
– 1 sdm tepung tapioka
– 1 sdt garam
– 1 lebar daun pandan

Langkah-langkah:

1. Blender daun pandan dan air sampai halus, kemudian saring
2. Blender singkong rebus hingga halus
3. Campurkan singkong yang sudah direbus dengan tepung tapioka, gula halus, dan pasta pandan. Lalu, aduk rata dan uleni sampai benar-benar halus.

Baca Juga: Resep: Tahu Walik Isi Udang

4. Bentuk adonan menjadi bulatan, kemudian sisihkan
5. Siapkan panci, didihkan air pandan yang sudah disaring dan tambahkan gula pasir
6. Jika sudah mendidih, masukan bulatan biji salak dan dua sendok makan tapioka yang sudah dilarutkan. Aduk terus
7. Untuk saus santan, masak santan bersama satu sendok makan tapioka yang sudah dilarutkan dengan air, garam, dan daun pandan.
8. Jika sudah matang, tuang biji salak ke mangkuk dan tuangkan saus santan di atasnya.

Claudia

The post Resep : Biji Salak Padan ala Nindy appeared first on SuaraBaru.id.