Kegiatan mengambil tema ”PKUM Bagi Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) Makanan Berbahan Dasar Ketela Pohon di Kelurahan Kandri Kecamatan Gunungpati Kota Semarang pada Masa Pandemi Covid 19”.

Selama tiga tahun pelaksanaan PKUM, Tim PKUM Undip yang diketuai Evi Setiawati SSi Msi, F.Med, beranggotakan Zaenal Arifin SSi Msi, F.Med dan Zaenul Muhlisin SSi MSi, F.Med, melibatkan beberapa mahasiswa dalam pelaksanaan 3 program PKUM, yaitu program introduksi teknologi, program peningkatan sumber daya manusia (SDM) dan program peningkatan status usaha untuk UMKM Mbak Ginuk dan Deva Kriuk sebagai mitra.

Ketua Tim PKUM Undip, Evi Setiawati mengatakan, untuk program introduksi teknologi telah diserahkan beberapa peralatan pada tahun pertama pelaksanaan seperti mesin perajang singkong, peralatan penepung, ayakan tepung dengan berbagai diameter alat penggorengan dan peniris minyak, pencetak kue.

Pada tahun ke dua diserahkan oven gas pemanggang kue 2 tingkat yang dilengkapi dengan selang regulator dan pemantik api, loyang pemanggang kue ukuran 60x40cm.

Sedangkan pada tahun ke tiga diserahkan peralatan pencampur adonan (mikser) kapasitas 10 liter daya 370 watt, pengaduk mikser 3 macam, sealer injak panjang 40 cm, dan timbangan digital maksimum beban 30 kg.

”Program peningkatan sumber daya manusia (SDM) pada tahun I telah dilaksanakan berupa palatihan pembuatan web untuk pemasaran. Pada tahun II memberikan pelatihan pembuatan tepung mocaf (modofied Casava Flour) dengan narasumber Aniya Widiani, S.Pt. MP dari Dinas Ketahanan Pangan Kota Semarang. sedang untuk tahun III program yang dilaksanakan adalah pelatihan pembukuan sederhana dan Peningkatan status usaha (PIRT dan sertifikasi Halal). Pelatihan yang diprogramkan dalam PKUM ini juga mencakup pelatihan pengoperasian dan perawatan peralatan yang dihibahkan setiap tahunnya,” ujarnya.

Menurutnya, program PKUM yang telah dilakukan, berhasil meningkatkan produksi makanan berbahan dasar ketela pohon di Kelurahan Kandri. Selain itu pangsa pasar juga bertambah. Hal itu terlihat dari beberapa pesanan yang datang dari luar kota semarang.

Dia menambahkan, kegiatan pengabdian PKUM dilakukan sebagai kewajiban menjalankan salah satu Tri Dharma Perguruan Tinggi dan bentuk kepedulian Undip terhadap masyarakat sekitar kampus khususnya peningkatan UMKM. Kegiatan ini merupakan rangkaian kegiatan yang telah dilaksanakan dari tahun 2021 sampai tahun 2023, yang didanai dari Non APBN Undip.

Muhaimin

The post Tim PKUM Undip Beri Pendampingan kepada Pelaku UMKM di Kelurahan Kandri appeared first on SuaraBaru.id.

Tim PKUM Undip terdiri atas Ketua Evi Setiawati SSi MSi dan anggota Zaenal Arifin SSi MSi dan Zaenul Muhlisin SSi MSi.
Pembicara pada kegiatan itu Aniya Widiyani, STP.MP dari Dinas Ketahanan Pangan Kota Semarang.

Menurut Evi, Mocaf adalah singkatan dari Modified Cassava Flour atau tepung singkong yang dimodifikasi.Artinya, dalam membuat tepung Mocaf melakukan modifikasi dengan fermentasi.

”Tepung Mocaf memiliki karakteristik derajat viskositas (daya rekat), kemampuan gelasi, daya rehidrasi dan kemudahan melarut yang lebih baik dibandingkan tepung tapioka, tepung gaplek, atau tepung singkong biasa. Dibandingkan dengan tepung singkong tanpa fermentasi atau tepung gaplek, tepung Mocaf memiliki kualitas yang lebih bagus,” jelasnya.

Tepung mocaf, katanya, memiliki tekstur lembut,tampak lebih putih, dan aroma khas singkongnya hilang, sehingga jika digunakan tidak menurunkan kualitas produk jika proporsi penggunaannya sesuai dengan jenis produknya.

Berdasarkan pengamatan tim PKUM Undip tahun 2022, Kandri merupakan salah satu sentra penghasil singkong di Kota Semarang. Pada umumnya, singkong hasil panen Desa Kandri masih dijual secara langsung ke pedagang.

”Oleh karena itu kegiatan pelatihan pembuatan tepung Mokaf dimaksudkan untuk meningkatkan sumber daya manusia (SDM) masyarakat Gunungpati pada umumnya untuk dapat memberikan nilai tambah produksi singkong Desa Kandri,” jelasnya.

Selama menjalankan pengabdian kepada masyarakat, Tim PKUM menjalankan 3 program yaitu program introduksi teknologi, program peningkatan sumber daya manusia (SDM) dan program peningkatan status usaha untuk UMKM, Ginuk dan Deva Kriuk.

”Pelaksanaan kegiatan pengabdian PKUM dilakukan sebagai kewajiban menjalankan salah satu Tri Dharma Perguruan Tinggi. Kegiatan ini merupakan lanjutan kegiatan yang telah dilaksanakan dari tahun 2021 sampai tahun 2023,” ungkapnya.

Pada kesempatan itu Tim PKUM Undip menyerahkan bantuan peralatan produksi, berupa Oven Gas Pemanggang Kue Dua Sap dengan Thermometer, 4 Loyang, Pemantik Api dan Selang Regulator kepada Siti Masruroh selaku ketua UMKM Deva Kriuk.

Muhaimin

The post Tim PKUM Undip Beri Pelatihan Pembuatan Tepung Mocaf kepada Warga Desa Kandri appeared first on SuaraBaru.id.