Salah satu kegiatan PKM USM itu, dilakukan melalui aksi bertajuk ‘Sosialisasi Produksi Dawet yang Higienis dan Penggunaan Pewarna Alami sebagai Upaya Peningkatan Keamanan Pangan UMKM’.

Kegiatan yang berlangsung di Aula Dinas Kesehatan Kabupaten Purworejo itu, diikuti 55 peserta. Mereka berasal dari pelaku usaha pangan lokal Kabupaten Purworejo, Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) Semarang, puskesmas dari berbagai wilayah di kabupaten setempat, serta Dinas Kesehatan Kabupaten Purworejo.

BACA JUGA: Mahasiswi USM Catat Prestasi Apik di Kejuaraan Tenis Meja Sukun Youth Series 2

Dalam kegiatan ini, Tim PKM USM berkolaborasi dengan BPOM Semarang, melalui Inovasi Pelayanan Publik Nggugah UMKM Resik Saking Bahan Berbahaya (Gumregah). Ini sebuah program pendampingan, yang mendorong pelaku UMKM untuk menggunakan bahan tambahan pangan aman dan menghindari pewarna sintetis berbahaya.

Tim PKM USM sendiri terdiri dari Ketua Prof Dr Ir Sri Budi Wahjuningsih MP, dengan anggota Zulhaq Dahri Siqhny ST MT, didampingi Ketua LPPM USM Prof Dr Ir Mudjiastuti Handajani MT, anggota LPPM USM Ir Bambang Tetuko MT MM, dan Dr MM Shinta Pratiwi SPsi MA.

Dalam keterangannya Prof Budi mengatakan, pentingnya praktik produksi yang higienis untuk mencegah kontaminasi. Mulai dari penanganan bahan baku, sanitasi peralatan, hingga proses pengolahan.

BACA JUGA: Mahasiswa USM Torehkan Prestasi Membanggakan di KMI Expo XV Untidar

”Keamanan pangan tidak hanya ditentukan dari kebersihan proses produksinya saja. Tetapi juga ketepatan dalam penggunaan bahan tambahan pangan yang aman,” kata dia.

Sedangkan sebagai pemateri kedua, Zulhaq Dahri Siqhny ST MT, memaparkan hasil pengujian laboratorium, terkait kandungan benzo[a]piren, serta mutu tepung Oman, sebagai pewarna alami.

”Pewarna alami yang memenuhi standar mutu, dapat menjadi solusi aman untuk meningkatkan daya tarik produk pangan. Khususnya pada produk minuman tradisional seperti dawet, sekaligus melindungi konsumen dari risiko paparan bahan kimia berbahaya,” ujar Zulhaq.

BACA JUGA: USM Raih 3 Emas di Semarang Pencak Silat Open Championship

Melalui sosialisasi ini, kolaborasi kelembagaan diharapkan mampu memperkuat daya saing produk pangan lokal Purworejo, dengan menghadirkan produk yang higienis, aman dan semakin dipercaya masyarakat.

Dalam sambutannya, Prof Mudjiastuti menyampaikan, USM melalui bidang LPPM, siap menjadi mitra strategis dalam menjembatani akademisi, instansi pemerintah, pelaku usaha, hingga masyarakat luas.

”Kampus tidak hanya berperan sebagai pusat ilmu pengetahuan saja. Tetapi juga memiliki tanggung jawab nyata, untuk hadir di tengah masyarakat, guna membantu menyelesaikan berbagai persoalan di lapangan. Khususnya yang berkaitan dengan keamanan pangan dan pemberdayaan UMKM,” terang dia.

BACA JUGA: USM Raih 1 Emas dan 8 Perunggu di Ajang Porsimaptar 2025

Prof Mudji juga menegaskan, kolaborasi dan keberlanjutan program pengabdian, menjadi kunci untuk mewujudkan peningkatan mutu usaha, sekaligus kesejahteraan masyarakat.

Pada kesempatan itu, tim pelaksana juga menyampaikan apresiasi kepada LPPM USM, atas dukungan pendanaan dan fasilitasi penuh, sehingga kegiatan penelitian dan pengabdian masyarakat ini dapat terselenggara dengan baik, dan memberikan manfaat bagi UMKM serta pemangku kepentingan terkait.

Riyan

The post Tim PKM Universitas Semarang Lakukan Sosialisasi Keamanan Pangan appeared first on SuaraBaru.id.

Mulai dari cara penyimpanan, pengolahan, dan penyajian makanan terdapat tanggung jawab besar untuk memastikan bahwa makanan tersebut bebas dari bakteri, virus, maupun kontaminan yang dapat menyebabkan penyakit.

Ada 5 cara sederhana yang dapat diterapkan di rumah tangga untuk menjaga keamanan pangan agar keluarga terhindar dari panyakit bawaan makanan.

5 Kunci Keamanan Pangan dalam Keluarga

Ada 5 kunci penting yang dapat diterapkan di rumah untuk memastikan makanan yang disajikan selalu aman dan berkualitas.

1. Jaga kebersihan bahan pangan, wadah, dan area dapur
Langkah pertama dalam menjaga keamanan pangan adalah menjaga kebersihan. Selalu cuci tangan dengan benar minimal 20 detik sebelum menyentuh makanan. Selain itu, pastikan area dapur, peralatan, dan wadah yang digunakan selalu bersih dan terhindar dari hama seperti lalat atau tikus yang dapat membawa penyakit. Cuci semua bahan makanan sebelum diolah.

2. Lakukan pemisahan bahan pangan mentah dan masakan matang
Untuk menghindari kontaminasi silang, pisahkan bahan mentah seperti daging, unggas, ikan, seafood, dan telur dari makanan matang. Gunakan wadah, pisau, talenan, dan serbet yang berbeda untuk setiap jenis bahan tersebut. Ini akan mencegah bakteri menyebar dari bahan mentah ke makanan matang yang akan dikonsumsi.

3. Masak dengan benar hingga matang sempurna
Salah satu langkah terpenting dalam keamanan pangan adalah memastikan bahwa makanan dimasak hingga matang sempurna. Agar bakteri tidak berkembang, makanan harus dimasak maksimal 2 jam setelah dikeluarkan dari kulkas. Pastikan untuk memasak daging, ikan, dan unggas pada suhu yang cukup tinggi agar semua bakteri berbahaya mati.

4. Simpan pada suhu aman
Penyimpanan makanan adalah bagian penting dari keamanan pangan. Untuk mencegah pertumbuhan bakteri, simpan bahan makanan di bawah 5°C atau di atas 60°C. Jangan membiarkan makanan matang dalam suhu ruang lebih dari 4 jam. Untuk menyimpan makanan yang mudah rusak, gunakan kulkas atau pendingin.

5. Gunakan air dan bahan baku aman
Untuk mengurangi risiko kontaminasi, pastikan bahan pangan yang digunakan berkualitas dan aman. Periksa bahan sebelum diolah, dan gunakan air matang untuk memasak.

Rantai Pengolahan Pangan Mulai dari Berbelanja hingga Penyajian

1. Saat Berbelanja. Untuk menghindari membeli barang yang tidak diperlukan, buatlah daftar belanja sebelum berbelanja. Pastikan cuci tangan sebelum dan sesudah berbelanja, dan bersihkan pegangan troli. Sebelum membeli produk, periksa izin edar, kemasan, dan tanggal kedaluwarsa.

2. Menyimpan bahan pangan. Setelah berbelanja, simpan bahan pangan dengan benar. Setiap bahan mentah harus dipisahkan dalam wadah bersih dan disimpan dalam porsi masak untuk mempermudah pengolahan. Untuk mencegah kontaminasi, letakkan makanan matang di atas bahan pangan mentah dalam kulkas.

3. Pengolahan bahan pangan. Sebelum diolah, cuci sayur dan buah dengan air matang. Jika bahan seperti daging atau ikan masih beku, letakkan terlebih dahulu di dalam kulkas hingga mencapai suhu aman. Selain itu, perhatikan tanggal kedaluwarsa bahan pangan sebelum diolah.

4. Penyajian makanan. Pastikan makanan selalu tertutup dan bersih sebelum disajikan, serta tidak dibiarkan di suhu ruang selama lebih dari 4 jam.

5. Pengangkutan. Dalam pengangkutan makanan, pastikan kendaraan dan wadah makanan bersih, kuat, tertutup, dan khusus untuk makanan. Untuk mengirim makanan beku atau dingin, gunakan cooler box agar suhu tetap stabil dan makanan tetap aman untuk dikonsumsi.

Dengan menerapkan beberapa langkah sederhana di atas, dapat memastikan keamanan pangan di rumah, melindungi keluarga dari risiko kontaminasi, dan mejaga kesehatan anggota keluarga.

Setiap hidangan yang disajikan di meja makan pun tidak hanya lezat, tetapi juga memberikan rasa aman saat disantap bersama-sama.

Ning S

The post Hindari Keracunan Makanan, Ini Tips Keamanan Pangan untuk Keluarga di Rumah appeared first on SuaraBaru.id.

Kepala Dinas Kesehatan Kota Pekalongan, Slamet Budiyanto menyampaikan bahwa kegiatan ini sebagai salah satu strategi untuk memperluas kapasitas SDM yang ada di masyarakat khususnya bagi kader sebagai agen keamanan pangan di lingkungan sekitarnya.

“Sebagai kader mereka memberikan secara getok tular minimal ke keluarga dan lingkungan sekitar, merupakan tugas baru bagi mereka untuk membantu masyarakat yang mungkin membutuhkan informasi terkait dengan keamanan pangan sebagai kaki tangan di tingkat dasar,” terang Budi, Rabu (26/10/2022).

Budi mengatakan indikator pangan aman harus masuk kategori sebagai bahan pangan yang halal dan cara penanganannya dari mulai hulu sampai hilir, dimulai dengan bagaimana cara mendapatkan makanan sampai dengan pengolahannya di tingkat rumah tangga. Menurutnya pangan sehat dan aman tidak hanya menjadi tanggung jawab instansi kesehatan saja namun juga melibatkan instansi lainnya seperti pertanian.

“Pangan aman dimulai dari pengolahan yang baik seperti apa sampai distribusi dan pengolahan rumah tangga juga perlu. Bahan pangan harus bebas atau terhindar dari cemaran tidak aman dari bahan berbahaya baik secara fisik,kimia maupun di biologis,” imbuhnya.

Lebih lanjut ia menilai kondisi keamanan pangan di kota Pekalongan masuk kategori aman, sebab dilihat beberapa tahun terakhir tidak ditemukan kasus kejadian luar biasa (KLB) yang disebabkan pangan tidak aman seperti kanker yang ada kaitannya dengan bahan berbahaya atau penyakit lainnya.

Budi menyebutkan 50 kader dari 5 kelurahan kecamatan Pekalongan Barat yakni kelurahan PasirKratonKramat, Padukuhan Kraton, Bendan Kergon, Medono dan Sapuro Kebulen diberikan edukasi terkait kunci keamanan pangan keluarga, pencegahan stunting melalui keamanan pangan, keamanan pangan jajan anak sekolah (PJAS), indikasi keracunan, intoleransi dan alergi pangan dan pemberian obat tradisional yang aman tanpa bahan obat kimia.

Nur Muktiadi

The post Dinkes Kota Pekalongan Perkuat Peran Agen Keamanan Pangan appeared first on SuaraBaru.id.