Kegiatan ini menitikberatkan pada penerapan teknologi pengkayaan gizi (fortifikasi) serta fermentasi, sebagai upaya minikitchen nilai tambah produk berbahan dasar jagung.

Ketua Tim PKM, Anisa Rachma Sari menyampaikan, selama ini jagung kerap diolah secara konvensional, seperti menjadi produk bakery. Padahal menurut dia, pemanfaatan teknologi dapat meningkatkan kandungan gizi sekaligus manfaat kesehatannya.

BACA JUGA: Orma Fakultas Teknologi Pertanian USM Gelar Latihan Dasar Kepemimpinan

Dia menjelaskan, salah satu inovasi yang diperkenalkan dalam pelatihan itu adalah pembuatan yogurt berbahan dasar susu jagung, sebagai alternatif pengganti susu hewani.

Menurutnya, produk hasil fermentasi itu mengandung berbagai senyawa yang bermanfaat bagi tubuh. Anisa menuturkan, yogurt jagung memiliki kandungan asam organik, seperti asam laktat, peptida aktif, dan asam amino yang berperan dalam menjaga kesehatan.

”Produk ini berpotensi membantu meningkatkan kesehatan pencernaan, sekaligus mendukung sistim imun tubuh,” ujarnya.

BACA JUGA: Rektor USM Terima Penghargaan Top Creative Leader Award 2026

Sementara itu, anggota tim Prof Haslina menambahkan, fortifikasi menjadi langkah penting dalam meningkatkan kualitas pangan berbasis jagung. Dia mengungkapkan, teknologi pengkayaan gizi bertujuan untuk mencegah kekurangan zat gizi mikro, baik vitamin maupun mineral, pada masyarakat.

Disampaikan juga, salah satu contoh penerapannya yakni penambahan zat besi, zinc, vitamin A, dan asam folat pada tepung jagung.

”Melalui fortifikasi, produk olahan jagung tidak hanya menjadi sumber energi, tetapi juga dapat mendukung pemenuhan gizi dan diversifikasi pangan yang lebih sehat,” tukas diaa.

Riyan

The post Pelatihan Inovasi Pengolahan Jagung di SMKN 1 Bawen appeared first on SuaraBaru.id.

Dalam kegiatan itu, Tim PKM USM terdiri dari Ketua Anisa Rachma Sari SSi MSi, anggota Prof Dr Ir Haslina MSi, Erwin Nofiyanto SPd MSi, serta Aldila Sagitaning Putri SSi MSc. Mereka dibantu dua mahasiswa, Angelina Intan Maulidya dan Haekal Setyo Purnomo.

Menurut Anisa, jagung tidak hanya diolah menjadi produk bakery saja, namun dalam penerapan teknologinya itu, dapat meningkatkan nilai gizi serta manfaat kesehatan dari produk ketika dikonsumsi.

BACA JUGA: Yayasan Alumni Undip Tandatangani MoU dengan PT Quadra Luminari

Adapun yogurt, umumnya dibuat dari susu hewani, tetapi susu jagung berpotensi sebagai alternatif pengganti susu hewani, dengan proses fermentasi.

”Asam-asam organik di antaranya asam laktat, peptida aktif, serta asam amino pada yogurt jagung, yang bisa memberikan manfaat kesehatan. Beberapa manfaat kesehatan di antaranya, meningkatkan kesehatan pencernaan, dan menjaga imunitas,” kata Anisa.

Sementara itu, Prof Haslina dalam paparannya menyatakan, teknologi pengkayaan gizi (fortifikasi) pada pengolahan jagung bertujuan, untuk mencegah defisiensi gizi mikro (baik vitamin maupun mineral). Contohnya, tepung jagung yang difortifikasi dengan mineral seperti iron, zinc, vitamin A serta asam folat.

”Melalui penerapan teknologi ini, produk olahan jagung tidak hanya berperan sebagai sumber energi saja, tetapi juga mendukung diversifikasi pangan bergizi,” tegasnya.

Riyan

The post Tim PKM FTP Universitas Semarang Beri Pelatihan Teknologi Pengkayaan Gizi dan Fermentasi appeared first on SuaraBaru.id.